Марина Скворцова предлагает Вам запомнить сайт «Огород, сад, балкон»
Вы хотите запомнить сайт «Огород, сад, балкон»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ученые объяснили, почему помидоры с грядки вкуснее покупных

развернуть

Оказывается, все дело в способе хранения: если помидоры подвергаются охлаждению, они теряют свои вкусовые и ароматические свойства. Поэтому купленные томаты не стоит хранить в холодильнике.

Ученые объяснили, почему помидоры с грядки вкуснее покупных

Вкус помидора зависит от содержания сахаров, кислот, а также от ароматических молекул. Как только помидор срывают с ветки, он начинает терять часть веществ, придающих ему выразительный вкус и аромат. Учитывая тот факт, что помидоры в магазинах чаще всего хранятся в холодильниках, на стол они попадают практически безвкусными. Причина — генетические изменения, происходящие при низких температурах.

Команда ученых под руководством Гарри Кли из Флоридского университета в своих экспериментах использовала несколько сортов помидоров. Овощи хранились при температуре 5 °С. Неделя такого хранения вызывала изменения ряда генов, которые влияли в первую очередь на запах помидоров. После того как помидоры доставали из холодильника и согревали при комнатной температуре, аромат восстанавливался лишь частично.

Ведущий автор исследования Гарри Кли сравнивает этот процесс с исполнением оркестром музыкального произведения: «Уберите скрипки и духовые — останется лишь шум, а не музыка. Верните только скрипки — и звучание по-прежнему будет неправильным. Вам нужно, чтобы оркестр из 30 или более химических веществ находился в правильном балансе, тогда мы получим хороший помидор».

Ученый советует после покупки хранить помидоры при комнатной температуре и употреблять в пищу максимум в течение недели. Если в магазине томаты хранятся в холодильнике, то есть все основания усомниться в их гастрономических качествах. Однако следует помнить, что перед продажей овощи и фрукты проходят несколько этапов хранения и транспортировки, на которые потребитель повлиять не может. Поэтому самыми вкусными по-прежнему остаются помидоры с грядки.

Источник


Опубликовано 11.10.2017 в 14:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Елена Руднева
Елена Руднева 11 октября, в 15:24 есть понятие модификационной изменчивости. то есть вариативность зависит от условий внешней среды. есть генетическая- томаты черри не вырастут биф-томатами, как бы вы их ни пичкали химикатами. но эти свойства заложены уже в растении , в сорте. технология выращивания лишь позволяет использовать потенциал сорта. томаты отбираются для теплиц по скороспелости( площади в теплице дорогие и нужно быстрее получить урожай), низкому пасынкованию( очень трудоемко) и лежкости плодов. так как обычно выращиваются для продажи. и должны приехать в магазин свежими. но чтобы учесть эти требования , приходится терять во вкусе.томаты собирают бурелыми. и держат в прохладе. потому в магазин они поступают откровенно незрелыми. есть сорта с очень высокой лежкостью.( часто не зреют на кусту) но они поздние. любительские сорта созревают тоже поздно , они очень вкусные. но есть такая зависимость. тепличные сорта очень долго проводят в состоянии зеленой спелости. старые любительские начинают созревать позже. но плод зреет за несколько дней. но и хранится недолго. найти сорт ранний , вкусный, и как бы объяснить. опять же у тепличных сортов кисти закладываются чаще. у любительских реже. то есть созревает одна кисть , и вторая недели через три. плоды в кисти спеют неравномерно. у тепличных почти одновременно. вот сочетать все требования в одном сорте не удается. сажаю разные. и удается получать почти ежедневные сборы томатов. но с разных растений. то больше розовых, то красных, то желтых.модификационная и мутационная изменчивость часто сливаются в одно понятие. но при недостатке света тот же томат зреет, но цвет не проявляется в полном объеме. при ярком солнце плоды "загорают"приобретают окраску, но не зрелые. можно притенить растения, или подсветить. но на геном это влияния не имеет. полив избыток удобрений тоже меняют вкус томатов. вкуснее с ограниченным поливом. Текст скрыт развернуть
1
Татьяна Александровна Шаталова
Татьяна Александровна Шаталова 11 октября, в 15:48 Сама вырастишь вместе с близкими людьми - получается живой овощ Сколько ухода, любви и заботы..Солнечные деньки. Покормишь обратом (после как творожок из натурального молочка сделаешь).. И всё это во вкусе и аромате.. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Обсуждаемое
Не спеши выбрасывать старую ванну! Ты ахнешь от изумления, увидев, как ее можно использовать!
27 сен, 16:01
+107 33
Эти ягоды спасают миллионы людей от самого коварного недуга! Быстрая регенерация тканей организма…
19 окт, 10:01
+36 7
В этом году я заработал свой первый миллион на помидорах!
17 окт, 18:00
+31 7
Лопух - российский женьшень
20 окт, 08:02
+22 1
Как убрать химию в овощах и фруктах
19 окт, 20:03
+29 5

Поиск по блогу

Опрос


Какие темы вы хотели бы видеть на нашем сайте?
Свежие публикации
Голландцы идут

Голландцы идут

Без хороших семян не получить нормальных урожаев. А если говорить про голландские семена, то они еще дают необычайно красивые плоды. Недаром голландские семена ст

20 окт, 22:01
+1 0
Эстрагон на моем участке: стойкое и очень полезное растение!

Эстрагон на моем участке: стойкое и очень полезное растение!

Везде пишут, что эстрагон на одном месте можно выращивать 3-5 лет, более смелые указывают - до 7 лет, а затем его надо пересадить. Теоретически это понять мо

20 окт, 20:01
+25 0
Лучшие растения для холодного фойе и холла

Лучшие растения для холодного фойе и холла

Растения, которые выставляют в холодной прихожей или холле, всегда воспринимаются как обособленная и особенная часть озеленения. И в офисах, и в жилых домах, и в о

20 окт, 18:01
+27 0
Малиновое дерево: описание, посадка, выращивание

Малиновое дерево: описание, посадка, выращивание

На протяжении последних нескольких лет селекционная новинка под названием «малиновое дерево» продолжает будоражить воображение многих заядлых садоводов

20 окт, 16:01
+25 0
Посев свеклы под зиму: сроки, подготовка грядки и лучшие сорта

Посев свеклы под зиму: сроки, подготовка грядки и лучшие сорта

Посев свеклы под зиму позволяет заметно приблизить сроки уборки урожая этой культуры. Таким образом, мы начинаем кушать свою свеколку задолго до того, как она

20 окт, 14:01
+25 0

Последние комментарии

Aleksandra Kitaeva
tankuzh Кужелева
галина кулева (Смирнова)
Ольга Гришаева
semion wolfenson
Людмила Дрозденко
Какой полезный!А мы его как сорняк выкидываем.Спасибо,будем лечиться.
Людмила Дрозденко Лопух - российский женьшень
Rita Юрьевна
не буду спорить - китайцы тоже бывают разные.
Rita Юрьевна Как убрать химию в овощах и фруктах
Rita Юрьевна
Сергей Ужегов
интересно
Сергей Ужегов Всегда использую этот метод, чтобы все мои орхидеи постоянно цвели! и вам рекомендую…
Борис Иванович Назаров
Популярные темы
Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Однажды, обходя свои владения, один российский фермер нашел четырех крошечных беспомощных котят у себя в сарае. Они были еще совсем маленькие и слепые и без должн

25 фев, 17:47
+1155 182
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

Чем более летней становится погода, тем больше людей выходят наружу, чтобы понежиться на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. Тем, к

18 сен 16, 16:01
+384 57
Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Плетение из лозы Исто

17 сен, 12:01
+373 54
Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Если у человека руки растут откуда надо, то для него ничего невозможного нет. А если при этом у него ещё хорошо развита фантазия, есть необходимые средства и матер

25 ноя 16, 15:00
+283 31
Выгнала муравьев с огорода за два часа

Выгнала муравьев с огорода за два часа

Здравствуйте! Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень эт

11 дек 16, 12:59
+277 200
20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

Дача — это особое место для нашего человека. На даче нужно хорошо работать, но и не забывать отдыхать. Именно для того, чтобы сделать отдых на вашей даче ещё более

28 окт 16, 06:00
+247 54
Сорняк, который возвращает здоровье

Сорняк, который возвращает здоровье

Токсины , накапливающиеся с возрастом в клетках, отравляют наш организм, вызывают различные заболевания, приближая тем самым старость. Чтобы этого не допустит

11 дек 16, 10:59
+240 108
12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

Есть много причин не тратить бешеные деньги на садовую мебель своей мечты. И главная из них — все это можно сделать самостоятельно. Столы, полки, пуфы, скамейки, в

27 ноя 16, 15:00
+233 45
10 садовых хитростей для продвинутых дачников

10 садовых хитростей для продвинутых дачников

Даже если вы не боитесь запачкать руки, работая в саду, иметь пару "тузов в рукаве" – это всегда хорошо. Предлагаем вашему вниманию несколько "трюков", которые сто

23 сен 16, 12:02
+230 52
Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Одной маленькой девочке очень повезло: однажды она получила в подарок на день рождения... сад. Её мама превратила грязный и скучный задний двор в нечто, превосходя

25 окт 16, 14:00
+230 23