Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Огород, сад, балкон»
Вы хотите запомнить сайт «Огород, сад, балкон»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Базилик: собираем урожай и заготавливаем впрок

развернуть

Базилик: собираем урожай и заготавливаем впрок

У горцев есть такая присказка: «Кто базилик жует, то 100 лет проживет». Базилик — южное ароматическое и лечебное растение, которое достаточно просто вырастить в Средней полосе России и даже в северных районах нашей страны. Мы сажаем эту культуру каждый год и благодаря многократной срезке используем душистые листочки не только в свежем виде, но и в заготовках.

Как увеличить урожайность базилика в Средней полосе

листики базилика, чеснок и желтый перецБазилик растет в форме мини-куста и весьма неплохо переносит срезку. Общее количество срезок, а значит и урожайность посадок в целом, определяется местом выращивания (открытый или закрытый грунт) и характеристиками сорта.

Если вы высадите рассаду этой культуры в парник либо в теплицу в начале — середине мая, то до наступления серьезных осенних холодов вам удастся провести уборку листьев от 5 до 7 раз. Однако на открытой грядке вряд ли получится сделать больше одной — двух срезок.

Первый раз веточки с листьями срывают в самом начале цветения, то есть через 20-40 дней после высадки рассады базилика на постоянное место. Чтобы растения быстрее восстановились, на каждом оставляют по 2-3 листочка на стебле высотой от 6 до 8 сантиметров. После этого кустики обязательно поливают и подкармливают некрепким раствором полного минерального удобрения.

Последующие три уборки урожая проводят с промежутком в 10 дней, затем еще одну через три недели и заключительную еще через 14 дней. Однако так часто зелень можно собирать, если только ваш базилик размещен по схеме 20 х 20 сантиметров (20-25 растений на квадратный метр).

Наибольшей урожайностью отличаются сорта базилика с зелеными листочками (например, «Гвоздичный», «Тонус», «Северное сияние», «Василиск»). А вот фиолетовый базилик отрастает в полтора-два раза медленнее своего зеленого собрата.

Конечно, при выращивании в теплице базилик получается не таким ароматным, как в огороде. Но если для вас больше важны не качество, а количество зелени, то посадка в закрытом грунте — это оптимальный вариант.

Заготовки и рецепты с базиликом

базилик, томаты черри и салатБольшую часть собранной зелени базилика мы заготавливаем с помощью сушки. Для этого веточки с листьями, собранные в начальной фазе цветения, тщательно споласкиваем под краном и подсушиваем под навесом вдали от прямых солнечных лучей.

Как только влага с листиков испарилась, мы формируем из веток пучки и подвешиваем их в темном, но хорошо проветриваемом сарайчике. Чтобы они не покрывались пылью, на зелень можно надеть бумажные мешочки с заранее проделанными в них дырочками. При этом важно, чтобы верхняя часть веточек оставалась открытой и хорошо вентилировалась.

Сушить базилик в электросушилке, и тем более в духовке я не советую: если в процессе сушки температура превысит +40 градусов, зелень утратит весь свой аромат и приобретает травянистый привкус.

Высушенные листочки можно хранить целиком в герметично закрытых банках, а можно перетереть в порошок и держать в любых плотно закрытых емкостях в сухом месте.Базилик: собираем урожай и заготавливаем впрок

Молодые веточки и листья базилика применяют для ароматизации салатов, мясных и рыбных блюд, томатного сока и пасты, разного рода подливок и коктейлей. Обязательно попробуйте положить немного базилика в классический салат из помидоров и огурцов — это мега вкусно!

Если смешать сушеный измельченный базилик с порошком розмарина, то такую смесь можно использовать вместо перца. Базилик также отлично сочетается с укропом и кориандром (как зеленью, так и семенами).

А еще базилик просто незаменим при овощном консервировании — особенно удачно его пряный аромат сочетается с огурцами и помидорами (для этого в банку достаточно добавить 1-2 веточки этой травки-приправки).

Мне также очень нравится класть листочки свежего или сушеного базилика в черный чай. Особенно хорошо для этого подходят зелень сортов «Лимонный» и «Карамельный».

А вот еще несколько рецептов, которые мы регулярно готовим с базиликом.

Домашний кетчуп с базиликом

Ингредиенты: 5 килограммов помидоров, 300 граммов репчатого лука, 4 средних яблочка, 4 штуки сладкого перчика, 150 граммов сахарного песку, 100 граммов уксуса, 3 столовые ложки соли, 1,5 чайные ложки черного молотого перца, 1-2 горошины душистого перца, 4-5 крупных листика базилика.

Способ приготовления. Овощи нарежьте небольшими брусочками и проварите на очень медленном огне в течение 1,5 часов. После этого пропустите размягченные овощи через мясорубку либо измельчите в блендере до однородного состояния. К получившейся массе добавьте сахар, соль, уксус, перец и базилик. Варите еще минут 5 – 10, после чего достаньте зелень базилика, а готовый кетчуп закатайте в простерилизованные банки.

Деревенский салат

Ингредиенты на 2 порции: по 1-2 веточки базилика и петрушки, 250 граммов кочанного салат, 50 граммов копченой курицы (желательно грудинки), 1 столовая ложка подсолнечного маслица, 0,5 столовой ложки яблочного уксуса, 1 яйцо, соль и молотый черный перчик по вкусу.

Способ приготовления: Хорошенько вымойте под краном зелень, дайте ей немного обсохнуть и мелко нарежьте. Грудинку также нарежьте кубиками и в течение 1-2 минуток обжарьте в растительном масле. Яйцо сварите вкрутую, отделите скорлупу и нарежьте. Соедините все продукты в широкой миске, добавьте масло и специи и тщательно смешайте.

Ароматный соус

Ингредиенты: 100 граммов сливочного маслица, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 желток куриного яйца, мясной либо овощной бульон, по одной чайной ложки измельченного базилика и уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Раскалите сковородку и обжарьте на ней муку вместе с 50 граммами сливочного масла до появления золотистого цвета. Добавьте остальное сливочное масло, соль, базилик, перец и уксус, а затем начинайте потихоньку вливать бульон до достижения желаемой консистенции. Поварите еще 2-3 минуты, не доводя до кипения, уберите с огня, введите в смесь яичный желток и аккуратно перемешайте. Подавайте сливочный соус с базиликом к мясным блюдам либо к гарниру из цветной капусты.

Источник


Опубликовано 10.07.2018 в 07:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Обсуждаемое
Самодельное хитроумное приспособление, которое быстро уберет траву на участке
16 июл, 17:01
+19 27
5 лучших почвопокровных растений для ландшафтного дизайна
18 июл, 13:02
+3 2
Кустарники вместо газона
18 июл, 15:01
0 2
Фруктово-овощной карвинг: 20 замысловатых узоров от японского художника-виртуоза
16 июл, 09:01
+4 1
Собака и сад: 9 золотых советов, как уберечь растения от питомца и создать для него условия в саду
17 июл, 23:01
+1 1

Поиск по блогу

Опрос


Какие темы вы хотели бы видеть на нашем сайте?
Свежие публикации
Миндаль низкий: на все ветки мастер – декоратор, лекарь и медонос

Миндаль низкий: на все ветки мастер – декоратор, лекарь и медонос

Довольно редко встречается такое удачное сочетание качеств, как потрясающая декоративность (как во время цветения, так и после), высокая урожайность, об

18 июл, 23:01
0 0
Самые необычные цветы в мире

Самые необычные цветы в мире

Ежедневно мы видим цветы, которые окружают нас повсюду – ромашки, розы, фиалки, тюльпаны, хризантемы, одуванчики, и их красота стала для нас привычной и даже в ч

18 июл, 21:02
+3 0
Выбираем для своего сада лучшие разновидности клещевины

Выбираем для своего сада лучшие разновидности клещевины

Клещевина является декоративным вечнозеленым многолетним растением, которое входит в семейство Молочайное. Многие дачники и цветоводы используют его в качес

18 июл, 19:02
0 0
Секрет красивого газона: с аэратором уход станет проще

Секрет красивого газона: с аэратором уход станет проще

Газон — неотъемлемая часть любого сада, даже на маленькой даче. Травяные лужайки выглядят аккуратно, по ним приятно ходить. На фоне ровной зелени очень выигрышно с

18 июл, 17:01
0 0
Кустарники вместо газона

Кустарники вместо газона

Вместо газонной травы, которая требует невероятного ухода, на всей площади участков, требующих озеленения, лучше высаживать комбинации из почвопокровных ку

18 июл, 15:01
0 2

Последние комментарии

Владимир Першиков
Мария Новикова
Мария Новикова
t.churik
ни о чем
t.churik Кустарники вместо газона
Elena Matveeva
Ни тебе фото, ни названий. Зачем было  писать?
Elena Matveeva Кустарники вместо газона
Людмила Ясносекирская
BaTa BaTa
Лена Риле (Воробьева)
Сергей
Павел Михайлов
Популярные темы
Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Однажды, обходя свои владения, один российский фермер нашел четырех крошечных беспомощных котят у себя в сарае. Они были еще совсем маленькие и слепые и без должн

25 фев 17, 17:47
+1246 187
Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Плетение из лозы Исто

17 сен 17, 12:01
+484 66
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

Чем более летней становится погода, тем больше людей выходят наружу, чтобы понежиться на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. Тем, к

18 сен 16, 16:01
+422 60
Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Если у человека руки растут откуда надо, то для него ничего невозможного нет. А если при этом у него ещё хорошо развита фантазия, есть необходимые средства и матер

25 ноя 16, 15:00
+317 38
Выгнала муравьев с огорода за два часа

Выгнала муравьев с огорода за два часа

Здравствуйте! Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень эт

11 дек 16, 12:59
+304 210
Сорняк, который возвращает здоровье

Сорняк, который возвращает здоровье

Токсины , накапливающиеся с возрастом в клетках, отравляют наш организм, вызывают различные заболевания, приближая тем самым старость. Чтобы этого не допустит

11 дек 16, 10:59
+278 123
20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

Дача — это особое место для нашего человека. На даче нужно хорошо работать, но и не забывать отдыхать. Именно для того, чтобы сделать отдых на вашей даче ещё более

28 окт 16, 06:00
+270 55
10 садовых хитростей для продвинутых дачников

10 садовых хитростей для продвинутых дачников

Даже если вы не боитесь запачкать руки, работая в саду, иметь пару "тузов в рукаве" – это всегда хорошо. Предлагаем вашему вниманию несколько "трюков", которые сто

23 сен 16, 12:02
+258 53
Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Одной маленькой девочке очень повезло: однажды она получила в подарок на день рождения... сад. Её мама превратила грязный и скучный задний двор в нечто, превосходя

25 окт 16, 14:00
+257 28
12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

Есть много причин не тратить бешеные деньги на садовую мебель своей мечты. И главная из них — все это можно сделать самостоятельно. Столы, полки, пуфы, скамейки, в

27 ноя 16, 15:00
+245 46