Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Огород, сад, балкон»
Вы хотите запомнить сайт «Огород, сад, балкон»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

В чем уникальность мангольда?

развернуть
Это растение, которое выделяется среди салатов и близких к ним культур. Пластичность мангольда оценили кулинары, неприхотливость – фермеры, да и историки с радостью изучают его со времен Вавилона.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Мангольд, иначе листовая свекла – родственник свеклы и шпината, из того же семейства маревых.

У него нет корнеплода, но есть плотные, гладкие блестящие листья с легким свекольным привкусом, огромным количеством витамина С, кальция, железа, бета-каротина, клетчатки, фосфора, калия. В овоще очень мало углеводов, его калорийность 21 кКал /100 гр в сыром виде и 17 кКал/100 гр в вареном.

Листовой мангольд, который мы знаем сегодня, был почти таким же еще в античные времена. Цветные формы овоща – лишь результат природной селекции без вмешательства человека.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Овощ выращивали в висячих садах Вавилона. Аристотель описывал красночерешковый мангольд, а Теофраст – овощ с различными оттенками зеленого. Его свойства хвалили древние писатели, агрономы, историки и гурманы.

В средние века в Европе без мангольда не обходилось практически ни одно поле. Французские хозяйки в течение нескольких веков добавляли лук-порей и мангольд в густой суп. Чаще всего овощ едят в тушеном и вареном виде.

В 16 в появляется желтолистный вариант культуры. В 17 в. он становится обязательным ингредиентом свежих салатов, его завозят в Россию. 19 столетие – золотой век этой культуры. Она популярна всюду.

Потом был спад интереса, а сейчас снова виток популярности.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Кулинарные достоинства

Сформировавшиеся листья мангольда могут неделю лежать в холодильнике без потери своей сочности и внутренней пользы. Достаточно завернуть их во влажный лоскут, положить в контейнер с крышкой. Главное, не сминать листья, чтобы они не теряли влагу. Молодые листья хороши в салате в свежем виде. Листья «постарше», как и черешки, лучше проявляют себя в вареных, тушеных и жареных блюдах.

Листьями можно заменить шпинат, т.к. они меньше теряют влаги во время готовки, и заменить капусту в пирогах и голубцах.

Черешки отваривают, сбрызгивают соком лимона (он помогает сохранить цвет) и хранят в холодильнике несколько дней, что тоже очень удобно.

Черешки едят теплыми и подсоленными с соусом, отварными в кляре, жареными в панировке, тушеными, запеченными, в супах и рагу.

Черешки готовятся дольше, поэтому если в одном блюде миксуются и они, и листья, то все части мангольда нужно готовить раздельно.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Рецепт мангольдового гратена:

• Мангольд, стебли и листья, 350 гр

• Сливки 30% 200 гр

• Горчица в зернах 1 ст.л.

• Сыр твердый, тертый 1 горсть

• Соль

• Перец черный молотый

• Масло, оливковое или подсолнечное

Этапы приготовления

• Духовку разогреть до 350 градусов. Отделить черешки от листьев. Стебли нарезать. Закипятить воду, посолить, поместить в нее мангольд, варить до мягкого состояния.

• Слить воду. Остудить.

• В емкость для жарки положить мангольд, добавить масло.

• Смешать сливки, горчицу, соль и перец. Залить этой смесью мангольд, сверху посыпать сыром.

• Выпекать в духовке в течение 30-40 минут до появления корочки медового цвета.

Источник


Опубликовано 07.01.2018 в 20:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лариса
Лариса 7 января, в 20:57 2 года как открыла для себя мангольд Вкуснен, полезен, скор в приготовлении Рекомендую Текст скрыт развернуть
0
Людмила Кленова
Людмила Кленова Лариса 10 января, в 20:03 Не пытались заквашивать мангольд?  Есть различия в способе квашения мангольда и капусты ? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Обсуждаемое
Самые зимостойкие сорта канадских роз – проверены российскими морозами!
19 янв, 15:00
+24 1
Правильное выращивание рассады цветов
19 янв, 18:01
+32 1
Как проклюнуть семена за 30 минут. Проверка на всхожесть
18 янв, 00:00
+24 2
Какую рассаду сажают в январе?
17 янв, 18:46
+34 3
Органическое земледелие: с чего начать?
18 янв, 20:01
+27 2

Поиск по блогу

Опрос


Какие темы вы хотели бы видеть на нашем сайте?
Свежие публикации
Идеи мини парничков для рассады

Идеи мини парничков для рассады

Близится сезон рассады и в связи с этим я решила познакомить вас с идеями парничков, которые позволят на ранних этапах проклевывания семян всегда держать землю

20 янв, 16:02
0 0
Комплиментуния F1 – комплимент на языке цветов

Комплиментуния F1 – комплимент на языке цветов

Когда трудно подобрать нужные слова, на помощь всегда приходят цветы. Название для этого гибрида петунии было выбрано неслучайно. Комплиментуния F1 – стильно

20 янв, 14:01
0 0
Что должен знать о семенах каждый дачник

Что должен знать о семенах каждый дачник

Кубанские семена дают отличный урожай только в южных районах? А ну-ка, давайте разберемся! Покупая семена, мы ожидаем от них… правильно, чтобы они взошли и дали хо

20 янв, 12:27
+22 0
15 больших идей для маленького сада

15 больших идей для маленького сада

Мало места совсем не значит мало идей! Мы покажем, как превратить маленький участок в восхитительное место для отдыха и придать ему облик респектабельного сад

20 янв, 10:02
+22 0
Декоративные заборчики для палисадника и клумбы — 18 фото идей дизайна

Декоративные заборчики для палисадника и клумбы — 18 фото идей дизайна

Приветствую всех любителей дачного дизайна! В сегодняшней подборке я хочу познакомить вас с идеями декоративных заборчиков для палисадников и клумб. Выбирайте,

20 янв, 08:01
+22 0

Последние комментарии

Любовь Константинова
Галинка Прохницкая
Спасибо большое! Полезная информация.
Галинка Прохницкая Правильное выращивание рассады цветов
Зухра Хайруллина
Ираида Герасименко
Татьяна Пасечник
мне эта информация бесполезна. ни о чем
Татьяна Пасечник Органическое земледелие: с чего начать?
сергей якунин
polarkut Косинский
Ostapkovich Petro
Nathaline .
Nathaline .
Популярные темы
Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Однажды, обходя свои владения, один российский фермер нашел четырех крошечных беспомощных котят у себя в сарае. Они были еще совсем маленькие и слепые и без должн

25 фев 17, 17:47
+1208 186
Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Плетение из лозы Исто

17 сен 17, 12:01
+427 61
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

Чем более летней становится погода, тем больше людей выходят наружу, чтобы понежиться на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. Тем, к

18 сен 16, 16:01
+401 57
Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Если у человека руки растут откуда надо, то для него ничего невозможного нет. А если при этом у него ещё хорошо развита фантазия, есть необходимые средства и матер

25 ноя 16, 15:00
+297 34
Выгнала муравьев с огорода за два часа

Выгнала муравьев с огорода за два часа

Здравствуйте! Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень эт

11 дек 16, 12:59
+286 203
20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

Дача — это особое место для нашего человека. На даче нужно хорошо работать, но и не забывать отдыхать. Именно для того, чтобы сделать отдых на вашей даче ещё более

28 окт 16, 06:00
+259 58
Сорняк, который возвращает здоровье

Сорняк, который возвращает здоровье

Токсины , накапливающиеся с возрастом в клетках, отравляют наш организм, вызывают различные заболевания, приближая тем самым старость. Чтобы этого не допустит

11 дек 16, 10:59
+253 114
10 садовых хитростей для продвинутых дачников

10 садовых хитростей для продвинутых дачников

Даже если вы не боитесь запачкать руки, работая в саду, иметь пару "тузов в рукаве" – это всегда хорошо. Предлагаем вашему вниманию несколько "трюков", которые сто

23 сен 16, 12:02
+242 53
Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Одной маленькой девочке очень повезло: однажды она получила в подарок на день рождения... сад. Её мама превратила грязный и скучный задний двор в нечто, превосходя

25 окт 16, 14:00
+242 23
12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

Есть много причин не тратить бешеные деньги на садовую мебель своей мечты. И главная из них — все это можно сделать самостоятельно. Столы, полки, пуфы, скамейки, в

27 ноя 16, 15:00
+238 45