Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Огород, сад, балкон»
Вы хотите запомнить сайт «Огород, сад, балкон»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

В чем уникальность мангольда?

развернуть
Это растение, которое выделяется среди салатов и близких к ним культур. Пластичность мангольда оценили кулинары, неприхотливость – фермеры, да и историки с радостью изучают его со времен Вавилона.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Мангольд, иначе листовая свекла – родственник свеклы и шпината, из того же семейства маревых.

У него нет корнеплода, но есть плотные, гладкие блестящие листья с легким свекольным привкусом, огромным количеством витамина С, кальция, железа, бета-каротина, клетчатки, фосфора, калия. В овоще очень мало углеводов, его калорийность 21 кКал /100 гр в сыром виде и 17 кКал/100 гр в вареном.

Листовой мангольд, который мы знаем сегодня, был почти таким же еще в античные времена. Цветные формы овоща – лишь результат природной селекции без вмешательства человека.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Овощ выращивали в висячих садах Вавилона. Аристотель описывал красночерешковый мангольд, а Теофраст – овощ с различными оттенками зеленого. Его свойства хвалили древние писатели, агрономы, историки и гурманы.

В средние века в Европе без мангольда не обходилось практически ни одно поле. Французские хозяйки в течение нескольких веков добавляли лук-порей и мангольд в густой суп. Чаще всего овощ едят в тушеном и вареном виде.

В 16 в появляется желтолистный вариант культуры. В 17 в. он становится обязательным ингредиентом свежих салатов, его завозят в Россию. 19 столетие – золотой век этой культуры. Она популярна всюду.

Потом был спад интереса, а сейчас снова виток популярности.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Кулинарные достоинства

Сформировавшиеся листья мангольда могут неделю лежать в холодильнике без потери своей сочности и внутренней пользы. Достаточно завернуть их во влажный лоскут, положить в контейнер с крышкой. Главное, не сминать листья, чтобы они не теряли влагу. Молодые листья хороши в салате в свежем виде. Листья «постарше», как и черешки, лучше проявляют себя в вареных, тушеных и жареных блюдах.

Листьями можно заменить шпинат, т.к. они меньше теряют влаги во время готовки, и заменить капусту в пирогах и голубцах.

Черешки отваривают, сбрызгивают соком лимона (он помогает сохранить цвет) и хранят в холодильнике несколько дней, что тоже очень удобно.

Черешки едят теплыми и подсоленными с соусом, отварными в кляре, жареными в панировке, тушеными, запеченными, в супах и рагу.

Черешки готовятся дольше, поэтому если в одном блюде миксуются и они, и листья, то все части мангольда нужно готовить раздельно.

Органическая еда, натуральные продукты: В чем уникальность мангольда?

Рецепт мангольдового гратена:

• Мангольд, стебли и листья, 350 гр

• Сливки 30% 200 гр

• Горчица в зернах 1 ст.л.

• Сыр твердый, тертый 1 горсть

• Соль

• Перец черный молотый

• Масло, оливковое или подсолнечное

Этапы приготовления

• Духовку разогреть до 350 градусов. Отделить черешки от листьев. Стебли нарезать. Закипятить воду, посолить, поместить в нее мангольд, варить до мягкого состояния.

• Слить воду. Остудить.

• В емкость для жарки положить мангольд, добавить масло.

• Смешать сливки, горчицу, соль и перец. Залить этой смесью мангольд, сверху посыпать сыром.

• Выпекать в духовке в течение 30-40 минут до появления корочки медового цвета.

Источник


Опубликовано 07.01.2018 в 20:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Лариса
Лариса 7 января, в 20:57 2 года как открыла для себя мангольд Вкуснен, полезен, скор в приготовлении Рекомендую Текст скрыт развернуть
0
Людмила Кленова
Людмила Кленова Лариса 10 января, в 20:03 Не пытались заквашивать мангольд?  Есть различия в способе квашения мангольда и капусты ? Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Обсуждаемое
Берёзовый дёготь всегда выручит: 18 неожиданных способов применения
18 май, 17:02
+16 1
Свекольник - альтернатива окрошке
16 май, 07:01
+8 1
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад
18 сен 16, 16:01
+420 60
Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?
17 май, 15:01
+5 2
Йод и молоко прогнали тлю с моих роз раз и навсегда…
30 сен 17, 10:02
+52 8

Поиск по блогу

Опрос


Какие темы вы хотели бы видеть на нашем сайте?
Свежие публикации
Как избавиться от тли на смородине?

Как избавиться от тли на смородине?

Чтобы этого не произошло, с тлёй нужно бороться. Если своевременно начать обработку, то вполне можно добиться определённых результатов. Особенно важно грамотно ве

20 май, 13:01
0 0
12 идей оформления дачного участка: пригодится всё!

12 идей оформления дачного участка: пригодится всё!

Вот уж где можно проявить весь свой творческий потенциал, так это в декоре сада с помощью старых, казалось бы, уже никому не нужных вещиц. С такими расходными ма

20 май, 11:01
0 0
Как создать сад камней своими руками – 5 оригинальных идей

Как создать сад камней своими руками – 5 оригинальных идей

Каменистая горка, гравийный садик, японский уголок, отвесная стенка – как выбрать вариант по душе и не прогадать с формированием? Ведь сооружение настоящего сада

20 май, 09:02
+1 0
Удаляем листья – спасаемся от фитофторы

Удаляем листья – спасаемся от фитофторы

Хочу похвалиться: мои тепличные помидоры выросли уже выше метра, активно цветут и завязывают помидорчики. Никакими химическими препаратами от фитофторы я их не об

20 май, 07:02
+3 0
Огород, возведенный в ранг искусства. 25 декоративных огородов для вдохновения

Огород, возведенный в ранг искусства. 25 декоративных огородов для вдохновения

Огород в ландшафтном дизайне – пожалуй, особое направление, которое так нравится владельцам дач и домов с земельным участком. Сегодня он, ни много, ни мало,

19 май, 23:01
0 0

Последние комментарии

Александр Панфилов
СПАСИБО
Александр Панфилов Берёзовый дёготь всегда выручит: 18 неожиданных способов применения
Игорь Зиновьев
Холодный борщ литовский - это супер.
Игорь Зиновьев Свекольник - альтернатива окрошке
валерий князев
Владимир Жиров
Тамара Златковская
Валентина Шуманская
Вранье. Бывают червивыми
Валентина Шуманская Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?
vcarev20
Надежда Сивоконева (Климова)
Борис Куликов
Людмила Полякова (Кузьмина)
Спасибо, за полезный совет!
Людмила Полякова (Кузьми… Йод и молоко прогнали тлю с моих роз раз и навсегда…
Популярные темы
Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Однажды, обходя свои владения, один российский фермер нашел четырех крошечных беспомощных котят у себя в сарае. Они были еще совсем маленькие и слепые и без должн

25 фев 17, 17:47
+1239 187
Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Плетение из лозы Исто

17 сен 17, 12:01
+473 66
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

Чем более летней становится погода, тем больше людей выходят наружу, чтобы понежиться на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. Тем, к

18 сен 16, 16:01
+420 60
Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Если у человека руки растут откуда надо, то для него ничего невозможного нет. А если при этом у него ещё хорошо развита фантазия, есть необходимые средства и матер

25 ноя 16, 15:00
+313 38
Выгнала муравьев с огорода за два часа

Выгнала муравьев с огорода за два часа

Здравствуйте! Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень эт

11 дек 16, 12:59
+298 210
Сорняк, который возвращает здоровье

Сорняк, который возвращает здоровье

Токсины , накапливающиеся с возрастом в клетках, отравляют наш организм, вызывают различные заболевания, приближая тем самым старость. Чтобы этого не допустит

11 дек 16, 10:59
+276 117
20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

Дача — это особое место для нашего человека. На даче нужно хорошо работать, но и не забывать отдыхать. Именно для того, чтобы сделать отдых на вашей даче ещё более

28 окт 16, 06:00
+267 53
10 садовых хитростей для продвинутых дачников

10 садовых хитростей для продвинутых дачников

Даже если вы не боитесь запачкать руки, работая в саду, иметь пару "тузов в рукаве" – это всегда хорошо. Предлагаем вашему вниманию несколько "трюков", которые сто

23 сен 16, 12:02
+255 53
Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Одной маленькой девочке очень повезло: однажды она получила в подарок на день рождения... сад. Её мама превратила грязный и скучный задний двор в нечто, превосходя

25 окт 16, 14:00
+251 23
12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

Есть много причин не тратить бешеные деньги на садовую мебель своей мечты. И главная из них — все это можно сделать самостоятельно. Столы, полки, пуфы, скамейки, в

27 ноя 16, 15:00
+244 46