Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Огород, сад, балкон»
Вы хотите запомнить сайт «Огород, сад, балкон»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Клюква

развернуть

Клюква

Европейцы считают эту удивительную ягоду исконно русской экзотикой. Быть может, необычный кисловато-горький вкус напоминает им о северных просторах. А может, сам процесс сбора маленьких красных лесных ягод, растущих на замшелых болотах, тесно связан ассоциациями со славянскими традициями собирательства. Древняя ведьма бродит по болотам с палкой-копалкой, зная о таком количестве полезных ягод и трав, о которых «дикая» Европа в те времена и не подозревала… Именно такой образ складывался у европейцев, когда русские купцы привозили им свои товары, среди которых обязательно было некоторое количество диковинок, в том числе брусника и клюква, которую они называли «северным лимоном».

Хотя растет клюква не только в России, ею богаты леса соседних стран, с клюквой издавна знакомы жители Скандинавии, еще древние викинги брали в дальние походы свежую и сушеную клюкву, зная о ее лечебных свойствах. Эта ягода – традиционное лакомство для севера США, Аляски и Канады. У североамериканских индейцев даже легенда есть, согласно которой эти алые лесные ягоды родились из капель крови отважных воинов, сражавшихся со злыми великанами, населявшими некогда эти земли. Клюквенный соус является традиционным дополнением для жареной индейки, главного праздничного блюда Дня благодарения.


Клюква растет небольшими кустиками с вечнозелеными, плотными, кожистыми листочками и тонкими побегами, на верхушке которых красуется несколько ягод. В зависимости от сорта цвет клюквы может колебаться от алого то темно-бордового.


Клюква: полезные свойства

В природе она созревает в сентябре-ноябре, собирают ягоды до самых морозов. В это время клюква наиболее полезна, хотя имеет достаточно терпкий и горький вкус. А несобранные ягоды прекрасно хранятся под снегом, после такой «закалки» клюква весеннего урожая становится более сладкой и нежной.

Дикая клюква мелкая, собирать ее не так уж просто, зато содержание полезных веществ в ней выше, чем в окультуренных сортах. Но стараниями селекционеров выведены культурные разновидности, ягоды которых достигают 1-2 см в диаметре. В Канаде, США, Польше, Украине и Белоруссии клюкву выращивают промышленным способом на плантациях.

Клюква: полезные свойства

Хотя наши предки и не были знакомы с научными названиями витаминов и точным составом микроэлементов, но они с давних времен называли клюкву молодильной ягодой, потому что замечали, насколько благотворное влияние она оказывает на здоровье человека, и по достоинству ценили полезные свойства клюквы. В народной медицине ягода используется как отличное жаропонижающее средство, а клюква с медом успокаивает кашель. Напитки из этой ягоды не только прекрасно утоляют жажду, но и помогают от гриппа и простуды, а также спасают от похмелья.


Это сейчас уже можно «по-научному» объяснить, что клюква малокалорийна, в ней нет жиров, она почти не содержит сахара и углеводов, зато имеется огромное количество аскорбиновой кислоты. Это тонизирующее, мочегонное и бактерицидное средство, она снижает уровень холестерина в крове и убивает раковые клетки. Благодаря тому, что клюква препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов, клюквенный сок часто назначают вместе с антибиотиками, действие которых он усиливает.


Клюква в кулинарии

Клюква в кулинарии

На первый взгляд может показаться, что применение клюквы не так уж широко. Но если обратить на нее более пристальное внимание, окажется, что из этой ягоды можно приготовить полезные безалкогольные напитки: морс из клюквы, сок, компот, квас, сбитень. Алкогольная настойка из клюквы приобретает особый аромат. Из этой ягоды получаются отличные джемы, желе, варенья, мармелады. Кисло-сладкие соусы из клюквы прекрасно гармонируют с птицей и мясом. Горьковатая ягода придает пикантность маринадам и приправам к рыбе, супам и салатам. Клюкву добавляют при квашении капусты и овощей, чтобы придать им кисловатый вкус и дополнительный аромат. Ее можно использовать в качестве начинки для пирожков, пирог с клюквой имеет особенный вкус, которого не добиться использованием других ягод, а можно бросить красные ягоды в само тесто, готовя кексы и другую сдобную выпечку.


Для многих блюд клюкву давят, чтобы получить сок, а выжимки выбрасывают. Наши предки знали отличный способ безотходного использования этих ягод. Выжатые шкурки, в которых сохраняется масса полезностей, высушивают в печи (за неимением такой бытовой техники – в духовке), пока влага полностью не испарится. Получившийся продукт можно добавлять к заварке, делая чай, а можно перемолоть в порошок и использовать как натуральный красный краситель для кремов и соусов.
Высокое содержание естественных консервантов позволяет долго хранить ягоды: их можно замачивать, сушить и замораживать, при этом полезные свойства почти не теряются.


Как заморозить клюкву

Клюква

Для того, чтобы правильно заморозить клюкву, нужно помыть и обсушить ягоды, разложить в герметично закрывающиеся контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Из пакетов желательно удалить воздух, придав им плоскую форму. Затем отправить в морозилку. Лучше использовать небольшие пакеты и емкости, потому что после размораживания клюкву нужно использовать сразу же, пока она не утратила вкус и полезность.

В США традиционным лакомством является Craisins – вяленая клюква (от слов cranberry+raisins, клюква+изюм). Она действительно похожа на крупный изюм, но имеет красный цвет, приятную кислинку и особый аромат. Так запасают клюкву в Крыму и в Прибалтике, в сушеном виде ее экспортируют в другие страны.

Источник


Опубликовано 01.01.2018 в 14:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Elena Mezina
Elena Mezina 1 января, в 17:27 Непонятно,почему на половине снимков брусника,хотя рассказ о клюкве? Текст скрыт развернуть
5
Nina Pudikova
Nina Pudikova 1 января, в 19:23 Да на фото вместо клюквы "развесистая клюква"... Текст скрыт развернуть
2
Сергей Рудченко
Сергей Рудченко 1 января, в 21:10 Похоже автор видел клюкву только в виде морса!)))) Текст скрыт развернуть
2
Александр Архипов
Александр Архипов 1 января, в 21:29 В Крыму клюква не. растёт. Хотя в тексте много написано правильно, но фотографии брусники и некоторые ошибки, однозначно, приводят к отторжению этой статьи
Текст скрыт развернуть
1
Владислав Малиновский
Владислав Малиновский 2 января, в 18:33 Прекрасная ягода, всегда перетираю её с медом один к одному . Зимой с чаем просто шедевр. Текст скрыт развернуть
0
Елена Петрова
Елена Петрова 9 января, в 17:03 Мне понравился рецепт, который в одной из передач на ТВ рассказал Жан Татлян: варёная курица, сметана и клюква. Очень пикантно. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 6
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Обсуждаемое
Выращивание садовой клюквы на участке – все о посадке и уходе
23 янв, 10:01
0 1
Как проклюнуть семена за 30 минут. Проверка на всхожесть
18 янв, 00:00
+24 3
Ловушки для покупателя…вот какие искушения подстерегают неопытного дачника!
22 янв, 16:01
+38 3
Пышный цвет круглый год: как правильно ухаживать за цикламеном
21 янв, 18:02
+25 1
Собаки для дачи — какая порода лучше
21 янв, 14:02
+29 2

Поиск по блогу

Опрос


Какие темы вы хотели бы видеть на нашем сайте?
Свежие публикации
Болеет орхидея, не цветет, есть выход - чесночная вода!

Болеет орхидея, не цветет, есть выход - чесночная вода!

Наверное, каждому любителю Орхидных знакома ситуация, когда любимое растение упорно отказывается цвести, несмотря на все созданные благоприятные условия. В так

23 янв, 13:28
0 0
Лучшие сорта огурцов. Для раннего сбора, для летних сроков, партенокарпики . Подробнее смотрите видео здесь

Лучшие сорта огурцов. Для раннего сбора, для летних сроков, партенокарпики . Подробнее смотрите видео здесь

В этом выпуске я расскажу об огурцах. Какие сорта стоит подобрать , чтобы получить высокий урожай. Для получения раннего урожая рекомендую такие сорта огурцо

23 янв, 13:25
0 0
Посадка деревьев весной: рекомендации и советы

Посадка деревьев весной: рекомендации и советы

Каждый весенний период на всех участках стартует сезон посадок. Начинается он, как только сойдёт снег, а заканчивается к концу мая. Встречаются садоводы, которые

23 янв, 12:01
0 0
Выращивание садовой клюквы на участке – все о посадке и уходе

Выращивание садовой клюквы на участке – все о посадке и уходе

Не хотите ездить за клюквой на торфяники или тратить солидные суммы на ее покупку? Посадите эту непростую ягоду на даче, соблюдайте наши рекомендации и через пар

23 янв, 10:01
0 1
Зимняя обрезка плодовых деревьев: 4 основных правила

Зимняя обрезка плодовых деревьев: 4 основных правила

Обрезка деревьев зимой имеет массу преимуществ. Желаете получить щедрый урожай с плодовых деревьев? Тогда без зимней обрезки никак не обойтись. Даже молод

23 янв, 08:02
+23 0

Последние комментарии

kok60
на первом фото - брусника...
kok60 Выращивание садовой клюквы на участке – все о посадке и уходе
Галина Ильиных (Лунева)
Елена Премудрая
Райхана Мотыгуллина
Галинка Прохницкая
Просветленный Чайник
Виктор Коряцкий
Наталья Выборнова
Это лобелия
Наталья Выборнова Клумба на даче: потрясающие ландшафтные преображения своими руками
BaTanya Botualla
Сергей Иванюк
Популярные темы
Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Фермер думал, что подобрал котят, но когда они подросли, его ждал сюрприз

Однажды, обходя свои владения, один российский фермер нашел четырех крошечных беспомощных котят у себя в сарае. Они были еще совсем маленькие и слепые и без должн

25 фев 17, 17:47
+1210 186
Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Только взгляните на это! Он нарезал палочки из вербы и подождал, пока они укоренятся, а затем сделал чудо

Плетение из лозы Исто

17 сен 17, 12:01
+428 61
20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

20+ чудесных кирпичных дорожек и других способов использования кирпича, которые украсят ваш сад

Чем более летней становится погода, тем больше людей выходят наружу, чтобы понежиться на солнышке — в городе на улицу, в частных домах — в собственный сад. Тем, к

18 сен 16, 16:01
+401 57
Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Он соорудил странную дверь посреди двора! Результат заставил соседей обзавидоваться

Если у человека руки растут откуда надо, то для него ничего невозможного нет. А если при этом у него ещё хорошо развита фантазия, есть необходимые средства и матер

25 ноя 16, 15:00
+297 35
Выгнала муравьев с огорода за два часа

Выгнала муравьев с огорода за два часа

Здравствуйте! Я хочу рассказать вам о том, как в прошлом году выгнала из своего участка муравьев. Причем ушли они от меня буквально за два часа. Сама была очень эт

11 дек 16, 12:59
+286 203
20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

20 идей, которые помогут сделать вашу дачу ещё уютнее

Дача — это особое место для нашего человека. На даче нужно хорошо работать, но и не забывать отдыхать. Именно для того, чтобы сделать отдых на вашей даче ещё более

28 окт 16, 06:00
+260 58
Сорняк, который возвращает здоровье

Сорняк, который возвращает здоровье

Токсины , накапливающиеся с возрастом в клетках, отравляют наш организм, вызывают различные заболевания, приближая тем самым старость. Чтобы этого не допустит

11 дек 16, 10:59
+253 114
10 садовых хитростей для продвинутых дачников

10 садовых хитростей для продвинутых дачников

Даже если вы не боитесь запачкать руки, работая в саду, иметь пару "тузов в рукаве" – это всегда хорошо. Предлагаем вашему вниманию несколько "трюков", которые сто

23 сен 16, 12:02
+243 53
Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Эта женщина превратила свой уродливый сад в нечто невероятное

Одной маленькой девочке очень повезло: однажды она получила в подарок на день рождения... сад. Её мама превратила грязный и скучный задний двор в нечто, превосходя

25 окт 16, 14:00
+243 23
12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

12 невероятных вещей для дома и сада своими руками: фотоинструкции

Есть много причин не тратить бешеные деньги на садовую мебель своей мечты. И главная из них — все это можно сделать самостоятельно. Столы, полки, пуфы, скамейки, в

27 ноя 16, 15:00
+238 45