Салат «кубанский»

Еще один рецепт из детства.
Сколько помню себя, помню этот салат.Мама закатывала его десятками банок.
Как же я его любила! Очень,очень вкусный.
А "юшка"...хлебушком помакать сплошное удовольствие.

 

Понадобится:

• капуста-2 кг (у меня было 2,5)
• помидоры-2 кг
• морковь-1,5 кг
• огурцы-1,5 кг
• перец сладкий-1,5кг
• перец острый-1-2 шт
• черный перец горошком-около 30 шт
• лавровый лист-6 шт(поломать)
• растительное масло-500-600 мл
• уксус(я использую винный)-200-250 мл(можно больше)
• сахар-150 гр
• соль-3-3,5 ст.л

Приготовление:

Овощи нарезать, хорошенько перемешать
Добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т.к. люблю острый салатик)


Еще раз хорошо перемешать
И оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно 

Положить в кастрюлю


И после закипания проварить 15 минут

Горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать
Из этого количества продуктов получается около 7-8 литров салата.

Источник