У многих на садовом участке растёт эта чудная ягода, но не все догадываются о её полезных свойствах. И напрасно, ведь калина, это не экзотические ягоды Asai, которые растут вне нашей климатической зоны. Калина — это доступный природный источник витаминов и микроэлементов.
Чем полезна ягода калина
Не многие знают, что по витаминным свойствам калина ничем не уступает черноплодной рябине и даже черной смородине. Правда, ягоды калины кислые и немного горчат, но после заморозков горечь исчезает, и они становятся сладкими.
Известны целебные свойства калины. Она полезна при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, атеросклероза, простудных заболеваниях. Всем известно, что можно приготовить из ягод шиповника, а вот про блюда из калины знают не все.
Из ягод калины можно приготовить много вкусных вещей. В старину любимым блюдом многих народов была томленая калиновая каша и лепешки из калины. Большим лакомством считалась пареная с медом калина. Очищенные и промытые ягоды два-три часа парили с водой в глиняном горшке. Затем ягоды протирали, добавляли мед с водой и снова парили в горшке.
Любили готовить раньше и калину в меду. Промытые и обсушенные гроздья калины опускали в кипящий мед. Затем ягоды раскладывали для просушки и зимой пили с ними чай.
Что приготовить из ягод калины
Хорош и сок из калины. Поскольку он обладает желирующим свойством, из него варят мармелад, добавляя к калиновому соку яблочное пюре.
Из ягод калины варят варенье, кисели, компоты, делают морсы и желе, начинки для пирогов, пончиков, ватрушек. Проще и быстрее всего с помощью соковыжималки или пресса из калины сделать сок. Предварительно ягоды перебирают и промывают. Разливают сок в простерилизованные темные бутылки, закрывают пробками и хранят в холодном месте. Его не надо пастеризовать и хранится он даже без сахара. Из сока потом можно готовить кисели, желе, муссы.
Мусс из калины
Состав: 300 г сока, 250 г сахарного песка, 40 г желатина. Предварительно замоченный желатин развести в одном литре воды и довести до кипения. Затем туда вылить сок калины с сахаром. Охладить до 35-40 градусов, взбить миксером в пышную пену, разложить по формочкам и остудить.
Калина в сахарном сиропе
Спелые неповрежденные ягоды промыть, дать стечь воде и пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Затем плотно уложить в простерилизованные пол-литровые банки, залить кипящим сиропом (1 литр воды, 400 г сахара) и закатать.
Желе из калины
Состав: 1 кг калины, 1 кг сахарного песка. Для смягчения кожицы и уменьшения горечи, промытые ягоды пробланшировать в кипящей воде 5-6 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Потом залить двумя стаканами теплой воды и оставить постоять, пока не станут мягкими. После этого протереть ягоды через сито, засыпать сахарным песком и варить около часа. В горячем виде разложить желе в небольшие банки. Хранить в холодном месте.
Свежие комментарии