У нас на даче есть небольшая грядочка многолетнего щавеля. Уже во второй половине мая готовим щавелевый суп и пироги из свежего урожая. А то, что не успеваем всем семейством съесть, я пускаю на заготовки для супа. Вот самый простой и быстрый способ.
Щавель срезаю, мою. Большие ножки отрезаю, оставляю практически одни листочки.
Их можно и порезать, но крупно. А можно просто не мелко порвать. На дно кастрюли наливаю совсем немного воды, потому что щавель сам даст сок. Довожу до кипения, через пару минут раскладываю щавель горячим в небольшие по объёму стерилизованные баночки, чтобы хватало на одну кастрюлю супа, и закатываю. Солить и добавлять специи не надо. И всю зиму мы можем наслаждаться почти свежим щавелем.Р. Г. Демченко, Гаврилов‑Ям
Зелени много в огороде, так я режу щавель вместе с укропом и петрушкой, раскладываю по пакетикам и в морозильную камеру. Зимой достаю, в готовый кипящим бульон добавляю и щи готовы. Да, попробовала щавель мешать с ботвой свеклы. Сварила куриный бульон, морковь, картошка, порезала щавель и ботву свеклы, отварные яйца. В готовые щи добавила сметаны и укропчика. Ну очень вкусно! Нарезала и наморозила и ботвы свеклы
интересна
Мне замороженный щавель совсем не понравился, не вкусно совершенно не знаю за счёт чего такие изменения вкуса происходят,
В банках не пробовала, сделаю потому что щавель люблю.
Сейчас я тоже замораживаю. А раньше заготавливала в банки. Промытые, высушенные листочки крупно порезать и ооочень туго набить банки. Сделать в банках несколько дырочек. В одну из дырочек заливаем крутой кипяток, из других дырочек пар выходит. Банки закрыть крышками , перевернуть и укутать до полного остывания.
Замораживать самый простой и замечательный способ
А я замораживаю
а вот насчет заготовки щавля на зиму спасибо обязательно заготовлю